котлеты из гороха с мятным чатни
Состав.
250 г желтого дробленого гороха,
2 луковицы,
4 зубчика чеснока,
2 см свежего корня имбиря,
4 ст. л. муки,
1 ч. л. разрыхлителя,
по 0.5 ч. л. молотого кумина
и куркумы,
соль, черный молотый перец,
большая щепотка кайенского
перца,
растительное масло.
Для мятного чатни:
1 пучок мяты,
0,5 пучка кинзы,
6 орехов кешью,
2 см свежего корня имбиря,
1 ст. л. лимонного сока,
4 ст. л. натурального йогурта,
0,5 ч. л. жидкого меда.
Приготовление.
Горох замочить на ночь.
На следующий день откинуть горох
на дуршлаг. Жидкость из-под гороха
сохранить.
Лук, чеснок и имбирь очистить, крупно порубить, затем измельчить блендером. Добавить горох и кинзу, влить
1-2 ст. л. воды, в которой он замачивался. Измельчить смесь до состояния
пюре. Добавить кумин, куркуму, муку,
разрыхлитель, соль, черный молотый
и кайенский перец. Массу тщательно
перемешать до получения густого теста
и отставить на 20 мин.
Приготовить чатни. Зелень вымыть,
обсушить, крупно нарезать. Корень
имбиря очистить, крупно порубить.
Измельчить орехи, имбирь и зелень в мелкую крошку. Добавить йогурт, сок лимона
и мед. Взбить до однородности.
Влить в кастрюлю растительное масло слоем 5 см, довести до кипения. Сформировать из теста шарики, опустить в кипящее масло и обжарить до образования румяной
корочки. Обсушить котлеты на бумажном полотенце и подать к столу с мятным чатни.
Продам сайт с доменом (vkusnykotlety.narod.ru) e-mail: natefdesigner@gmail.com
